核心提示:3月28日资讯 ,中华面包专营店“福气鲜活面包”完成近千万元天使轮融资 。该品牌已在深圳开设2家店铺 ,今年计划在深圳和广州开设共10家店铺 。
作者/洋紫
36氪获悉 ,中华面包专营店「福气鲜活面包」已完成近千万元天使轮融资 ,AVA外汇平台MT4教程本轮融资由旦恩资本独家理财,融资资金将主要用于品牌建设搭建与供应链优化。
民以食为天,碳水化合物是劳动者一天所需能量的主要出处之一。而唤醒不同政府支出者的早餐却不尽相同,在欧美政府,这份能量主要来自面包 、意面 、爱华外汇官网正规吗糕点等;而在中国的早餐铺上,通常以包子、油条和粥品为主 。
按照弘泽研究在2019年的数据 ,意大利人均年支出烘焙产品72kg,仅次于德国 ,英国的工厂面包市占率高达80% ,其中切片吐司占据了65%。与之相对应的则是我国大陆地区年支出烘焙产品仅7.2kg ,原因在于面包这一西式料理在19世纪中期之后才开展进入中国 ,属于餐饮文化中的舶来品。
但同样 ,由于并未完全成为最主要的主食,面包也在中国市场上有较大上升空间。据Euromonitor汇总数据呈现,2018年,中国烘焙食品人均支出量约7.4kg,德国的烘焙食品人均支出量是中国9.3倍。支出人群的变动也促进了这一动向,2019上半年,中国烘焙支出者中80后占比最高,达42.5%。
橘生淮北则为枳,在中国市场的XM外汇官网面包也应符合中国支出者口味。基于此,「福气鲜活面包」成立于2021年12月,特色是口味以咸口为主,再加上极富中国色彩和年轻支出者的偏好性的元素 ,打造的新中式面包连锁品牌。
例如,「福气鲜活面包」首发的咔咔福气卷(肉松麻薯蛋卷) ,就是在现烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯团 ,产品兼具酥脆软糯和甜辣微咸,再如独创的手撕生椰拿铁吐司 ,就是以可颂面包的起酥方法与吐司融合 ,加入生椰拿铁元素,产品外形黄棕相间,具有咖啡香和椰奶香双重风味。
「福气鲜活面包」咔咔福气卷(左)、手撕生椰拿铁吐司(右)
其他主要特色产品还有小龙虾软法、螺蛳粉法棍、青团肉松吐司和紫芋咸蛋小鼓等 ,涵盖几乎所有的烘焙细分品类 。
此外 ,为了让面包的口味更加松软、口味更好,「福气鲜活面包」还对根本的面包制作环节做了微创新 ,即采用自培鲜活酵母发面,这种酵母由来自吐鲁番葡萄自然发酵一周形成 ,制作出的面包可以自带果香 。
在供应链上,「福气鲜活面包」也选择了前店后厨的方法用于面团的制作,馅料由中央工厂代工。李尧告诉36氪 ,旧有面包店通常是先在中央工厂加工好冷冻面团,再将面团由冷链送至店内 ,福汇代理由店内的后厨房主管之后馅料加工和烘烤环节。相比之下 ,「福气鲜活面包」的供应链也为利用自培鲜活酵母创造了有利条件。
连续创新力是公司的核心竞争力。「福气鲜活面包」还将在将来的每个月度上线新品,李尧向36氪表示,下个月度的新品将融入爆浆丝袜奶茶等元素,并且上线一系列具有中式风味特色的起酥类产品 。将来更多还会继续尝试将更多新的食物元素与面包融合。
为打响「福气鲜活面包」品牌,「福气鲜活面包」正以其自有方法向支出者传递国潮文化。「福气鲜活面包」门店酷似80年代国营工厂,李尧告诉36氪,国潮是具有当代中国内核的东西 ,变革开放初期的情形能让更多的人对“纯真年代”产生共鸣感。定价方面,「福气鲜活面包」采用高品低价的定价方针,费用带位于同品类中下游 ,产品费用普遍在9-20元之间 。
「福气鲜活面包」门店
烘焙领域的市场规模仍在不断提升 。按照欧睿数据 ,2014-2021年复合上升率为8.6% ,2021年我国烘焙食品零售额达2462亿元,预计将来5年仍将保持这一增速,市场规模在2026年达到3700亿元。李尧告诉36氪 ,在烘焙市场中,面包店的承载力比点心店更高 ,因为面包店的产品组合兼具了主食和休闲食品两个支出场景,而点心难以被作为主食来食用,因此面包店是更具长期主义的生意。
目前,「福气鲜活面包」已经在深圳南山开设了两家店铺,第一家店铺在开业首月内就获得了超百万元的营业薪资 。李尧告诉36氪 ,「福气鲜活面包」今年计划在深圳和广州开设共10家店铺 ,以满足更多支出者的需求 ,渐渐将品牌连锁化。
团队方面 ,创始人&CEO李尧2012年结业于法国蓝带厨艺学院,有10年烘焙领域经历,曾任职于巴黎米其林三星饼房 ,创办电商蛋糕品牌申时一茶,积累了产品市场化与品牌运作的经验 。
理财方观点 :
旦恩资本合伙人牛禹表示,随着我国人均GDP不断提高 ,人们对饮食的需求逐渐从“吃得饱”变成“吃得好”,体现为人们对优质蛋白和优质碳水的需求量和占摄食比重不断提高;
并且,连锁化是中国餐饮领域的大动向 ,福气鲜活面包是并且具备上述两个属性的公司。
此外 ,烘焙领域从业者存在年龄断层,40岁以下从业者较少 。李尧及团队不仅对产品和品牌的认知引领领域推动,更能通过全方位的交付与产品迭代抓住年轻支出者的心智。
copyright © 2016 powered by AvaTrade环球焦点 sitemap